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由于在种植过程中不施肥、不打农药，以及不添加生长激素等任何化学试剂，有机蔬菜一直以来都被视为可持续且健康高品质生活的标志。

但从事有机蔬菜的产销却需要一定的情怀——有机蔬菜的产量不到普通农产品的一半，其种植、人工、认证等成本都远高于普通农产品。此外，市场认知度不高、销路不畅，也让有机蔬菜成为一门小众的生意。

近年来，随着部分新零售商家的入局，有机蔬菜的销售终端开始与种植商联动，有机蔬菜的产销效率开始提高，成本逐渐下降，并被越来越多的消费者接受。

鑫晓峰（深圳）贸易有限公司（下称“鑫晓峰”）是华南一家知名的有机菜种植商，从2003年开始，它们就从事有机蔬菜的种植和销售，并持续向中国香港等地供货。

“香港市场比较成熟，消费者对有机蔬菜的接受度比较高，有机蔬菜也能卖得上价，一包能卖到16~18元。”鑫晓峰副总经理李菲告诉时代财经。

从2010年开始，鑫晓峰开始在中国内地供应有机蔬菜，但因为市场接受程度不高，它们一直被销路困扰。“一些有机蔬菜成熟得很快，比如有机西兰花，三到五天就能成熟，必须要采摘出售，卖不掉就只能雇一个垃圾车处理。”李菲说。

在与盒马等新零售商家合作后，鑫晓峰的产销情况发生了变化。李菲表示：“以前我们不知道什么蔬菜好卖，什么都种植，但在蔬菜成熟后，渠道又成为最大的问题。现在根据盒马提供的数据，我们能够按照市场需求种植，蔬菜的品种也从几十个减到十多个。”

另一家华南有机蔬菜供应商时和岁丰（深圳）农业投资发展有限公司（下称“和岁丰”）负责人钟红剑也告诉时代财经，目前，盒马等新零售商超可以将预期的市场销量等数据提供给种植商，根据这些前端数据，公司可以精选蔬菜的品类，集中精力种植，提高蔬菜的质量和种植效率。

鑫晓峰、和岁丰等种植商不用再为销路烦恼，蔬菜的损耗大大减少，进而降低了种植端的成本。此外，通过盒马冷链物流，有机蔬菜实现了在全国范围内的调运，这也大大降低了库存积压的风险。

如今，随着种植商与零售商之间的合作越来越密切，有机蔬菜的价格也变得越来越亲民。

“四五年前，300克以下包装的有机蔬菜，几乎没有卖到10元以下的，大多都在12元左右，这是当时市场的普遍情况。但现在，随着种植成本的降低，有机蔬菜的价格也在逐渐下降，比如有机红苋菜、通菜，300克包装的成本在4元左右，盒马的售价为5~6元。”盒马广东区域蔬菜采购负责人戚志永对时代财经表示，随着有机蔬菜有了稳定的消费渠道，其种植也变得越来越标准化和规模化，成本正在逐渐降低。

他解释称，盒马采用了“互联网+农业定植”的模式，通过自身稳定的会员消费群体以及后台的终端数据，为种植企业提供销售保障，实现种植前端和销售端两的匹配，解决了行业长期以来的痛点。

“疫情之后，消费者对饮食健康的要求越来越高，有机蔬菜的受众也变得越来越广，特别是在一二线城市等市场。”戚志永透露，自2018年进入有机蔬菜市场后，盒马的有机蔬菜品已经占据国内近30%市场份额，国内有机蔬菜的渗透率也越来越高，在过去三年，盒马每年有机蔬菜的销量都保持了40%的增长幅度。

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